MacVim で、単語単位で画面端で折り返す設定
:set lbr!で、良いようです。.vimrc や .gvimrc に記載でデフォルト設定にするも良いでしょう。
vim 系で文章を開く利点は、"/" での検索と、指1本の移動と、背景色等です。
欠点は、行末や、折り返した行のカーソル移動が、vi 系の動きで、textedit.app とは異なるってところでしょう。
余談ですが、基本は、atom 使いになっています。MacVim を併用の利点は、atom のファイル履歴を崩したくないので便利です。なお、open -a MacVim に続くファイル名でも、zsh の設定によっては、タブ補完が効きます。.zshrc などの編集などにも便利です。最近は、長いテキスト形式が、textedit.app で開くのが著しく遅いことがあるので、MacVim 意外と使っています。